本格煽(あお)り味噌ラーメンのお店が古川町商店街にオープン。
この聞きなれない「煽りラーメン」とは何なのか？
実はこちらの店主、札幌のすすきのにある名店で修業されていたのですが、札幌には熱した中華鍋やフライパンでスープをあおり野菜を炒める製法「煽り」があるのです。こうすることにより非常にコクのある一杯に仕上がるのです。
つまり京都に札幌の本格味噌ラーメン上陸というわけです！
古川町商店街の南側から入ってすぐです。
古川町商店街といえば、今年の2月27日にコーヒースタンド「エル プエンテ コーヒー ラボラトリー」がオープンしたばかりなのに、またまた新店オープンで活気が出てきています。
西側にあります。
食券制です。
カウンターに加えテーブル席もあるのでグループでも利用しやすい。
《メニュー》
- 味噌ラーメン 800円
- 醤油ラーメン 700円
- 辛味噌ラーメン 900円
- チャーシュー丼 500円
- 唐揚げ5個 400円
- 煮玉子 +100円
ラーメンは味噌、辛味噌、醤油の3種類。
ここはまず定番の味噌ラーメンをご紹介します。
待ってる間に厨房からジュワ―っと炒める音が聞こえてきます。
「あれ？メニューにチャーハンあったっけ？」と思いがちですがありません。これが「煽りラーメン」の作り方なのです。
味噌ラーメン。
札幌ラーメンを京都の人に楽しんでもらえるようアレンジされているとのことでしたが、水菜なんかもそれっぽいです。
さてこちらのスープですが、香ばしくコクがめっちゃあります！
炒めた肉味噌と玉ねぎが味噌スープに入っているのがその一因だと思われます。濃厚ですが塩辛くなる手前でバランスを取っているような感じが秀逸。
麺は意外でしたが中細ストレート。これがスープによく絡みます。
チャーシューは厚めでホロホロっと身が崩れる柔らさで美味しい。
京都はまだまだ味噌ラーメンが少ないので、注目されそうなお店です。
【店舗情報】 祇園白川ラーメン
営業時間/10:00～23:00(L.O.22:00）
定休日/不定休
住所/京都市東山区稲荷町北組567-26
※最新情報は念のため店舗にご確認下さい。
