2024年4月20日オープン　MATT　RESTAURANT2.0

烏丸五条エリアに「日本ワインバー」がオープン。近未来的な白い空間の店内で、世界初の「透明な赤ワイン」を始め、洗練されたおしゃれな料理も楽しめます。

京都市営地下鉄五条駅より徒歩6分。烏丸通を北に進み、万寿寺通を越えた角の北阪ビルの地下にあります。

外観からは想像できませんが、地下へ降りていくと真っ白な扉が現れます。

扉が自動で開くと、引き続き真っ白な通路が続き、100年先に来たような未来的な流線型のカウンター席が見えます。
席数は、8名掛けのオープンキッチンカウンターとシェフズテーブルの4名席のみなので、落ち着いて過ごすことができます。

オーダーはiPadを使います。メニュー表のおしゃれな文字をタッチすると料理の写真が出てきて見ることができます。
≪メニュー≫
・Tonami Farm Kyo-yasai Hummus 1,700円
・Noah’s Ark 2,800円
・Kyoto Yuba Onigiri 2,600円
・Seoul Spicy Stew 3,600円
・Tuna Katsu & Chips 3,400円
・Japanese Colvert　4,800円

お料理はすべて二人分で提供されます。今回は3品オーダーして、それぞれに合うワインをペアリングしていただきました。

前菜Wagyu Cigaretto　2800円

お店の「シグネチャー料理」をご紹介します。
インパクトはありますが、上品な見た目です。
中の和牛は臭みゼロで柔らかく、すっと口の中で溶けます。外側は小麦粉生地の「パートプリック」で、しんなりさとパリパリ感を併せもっています。またトリュフと炭火のオイルを使っており、香りも良いです。

Hokkaido Uni Cream Risotto　4300円

チーズクリームのリゾットに雲丹とアオサ。そして雲のような泡は出汁でできた軽いムースです。チーズが非常にミルキーで、この泡の出汁がアクセントになっています。
まさに洋と和のコラボ。雲丹もクセがなく、アオサも存在感もたっぷりです。

Wagyu Steak with Blackberry Glaze　6500円

八角や赤ワイン等とともに煮込んだラズベリーソースと、シンプルなラズベリーソースの２つのソースがトッピングされたステーキです。提供時にかけられている「マルドン」という塩が肉汁のうまみを最大限に引き出し、最後にベリーの爽やかさが口の中に広がります。

ワインはリストもありますが、悩んだ時にはお任せも可能です。

山梨　シャトージュン カベルネソーヴィニヨン　グラス2,200円

グラスが大きいので少なく見えますが、しっかり入っています。
お店の中が真っ白なので、赤がキラキラと反射してとてもきれいでうっとりします。

世界初の赤ワインsamurai sauvignon　グラス6500円（ボトル42000円）

マオイワイナリーさんとの共同制作のオリジナルのワインで、スカイゴールド色が特徴的です。
複雑な味、なのに気難しくもない。林檎のような苺のような、桃のような、甘くてフルーティな爽やかさに酸味もあり、後味に紅茶のようなすっきりさとほろ苦さが残ります。

ワインメインのお店ですが、料理も洗練されており、フードメニューもしっかり楽しめます。特別な日などに、非日常な空間とお料理を味わってみてはいかがでしょうか。