2月8日オープン　薪炭創作料理　tent

花園駅前にイタリアンをベースにして、薪と炭のみで火入れする創作料理がアラカルトで味わえる料理店がオープン。
現代アートのような個性的の空間で、薪火と炭火の香りを感じながら、素材にこだわった本格料理が堪能できます。

場所は花園駅前にある餃子の王将の裏側。

個性的なデザインの店内は唯一無二。L字のカウンター席のみです。

《メニュー》

• 前菜の盛り合わせ　1800円〜
• 北海道ニセコ　シャルキュトリーアカイシさんの生ハム　1700円
• 蒸し野菜盛り合わピスタチオ味噌　1800円
• タラの白子　菊芋スープ　1000円
• イワシの薪焼き3尾　1100円
• タコの柔らか煮込み　2100円
• 和牛ボロネーゼ　2500円
• 熟成七谷鴨　鴨ロース　4800円

料理のベースはイタリアンでパスタなどもあります。

美山から仕入れる薪は桜のみにこだわっているそう。

となみ菜園さんの白菜のシーザーサラダ風　1800円

じっくり鉄板で火入れされたキャベツは甘みがひきだされ、香ばしさも加わり絶品。熱々キャベツとは反対に鴨の玉子などは冷たく、温度差とテクスチャーも素晴らしい。

和牛の牛頬肉赤ワイン煮込み　2200円

トロトロで中まで熱々な牛頬肉は、箸でほどけるほど柔らか。濃厚な旨みがソースに溶け出し、赤ワインのコクと甘みとの相乗効果で深みのある味わいになっています。

骨付き豚ロースのグリル　3000円

肉厚で中はしっとりとした豚ロースはレモンと粒マスタードと塩でいただきます。しいたけや牛蒡などの焼き野菜もみずみずしくて美味しい。

薪や炭で調理するだけでなく、料理自体がかなり独創的で、新しい食体験ができる貴重な一軒。じっくり火入れするため提供がゆっくりめなので、時間に余裕を持っての訪問がおすすめです。