昼は鳥肉専門店が夜は鳥料理の二毛作営業 ナカムラポートリー

京都府南部の木津川市にある柔らかいムネ肉や珍しい鳥肉の部位を購入できる鳥肉店が、夜はとり焼肉を中心に鳥のコース料理を提供しています。

場所はJR木津駅から徒歩4分。
自然がいっぱいののどかな土地で、おしゃれな飲食店も多いエリア。笠置キャンプ場まで車で約20分ほどの場所です。
スタイリッシュな外観は一見、精肉屋さんとは思えない格好良さです。

店内は鳥肉を注文するカウンターと、飲食用のテーブル席があり、

カウンターの上には黒板に書かれた手書きのメニュー表とイラストがあり、POPで可愛い雰囲気です。

店内飲食メニューは予約限定お任せのみで、3000円〜10000円で対応可能です。
今回は5000円のコースを紹介します。

お通し 鶏味噌とキンカンの漬け
鶏のミンチと優しいお味噌は病みつきになり、丼で食べたくなるほどです。

お造り ※生食は任意
五六ミンチ•ささみ・肝•心臓•小豆肝

マグロのようにとろける五六ミンチを始め、柔らかくて生ぐささゼロのお肉。
一瞬でとろける小豆肝も珍しく、鳥肉専門店ならではのお造りです。

鶏焼き

若鶏•親鶏•キジの3種類のムネとモモを自分で鉄板で焼いて食べ比べます。
上品な甘みの若鶏、コリコリでみっちりとした親鶏、しっとりとした雉肉。
それぞれの違いを美味しく楽しめます。

唐揚げ

新鮮でみっちりした食感の肉は、さすが鳥肉屋と言わざるを得ません。
シンプルな塩の味と薄めの衣が、肉の品質の高さを邪魔せず頂けます。

鶏皮のカリカリ焼き

外はカリカリで喰むと一撃で脂がじゅわぁ〜と口の中に溢れ出ます。

鶏の脂で焼いた野菜

特に玉ねぎは甘く、箸休めとして、コース全体のバランスを取ります。

チキンかつ丼

甘めの和風出汁に、トロトロの玉子。チキンかつの薄い衣はサクサクで、中のお肉は柔らかく、しっとり。

そぼろ丼

甘辛いそぼろに、ご飯の量もボリューム満点です。

「機械だと品質が落ちるから。お肉は手捌きでやるので、傷付かないんです」とご主人。
「全国でも手捌しているのは1〜2割程度」と話します。
味にとことん拘った鳥肉の専門店。
近くを通りかかった時には試してみてはいかがでしょうか。