2022年3月21日オープン　麺ガストロノミー雪灯

西洞院錦に元吉兆の料理人による近江鴨の出汁を使ったラーメン店が登場。 鰹、昆布、近江鴨のスープに加え、トッピングまで鴨づくしのこだわりの一杯がいただけます。

場所は西洞院錦を上がった西側。

「西洞院食彩ろぉじ六角の道」内です。 同じ施設内に姉妹店の「立呑ガストロノミー雪灯」もあります。

店内は厨房前のカウンター席と、

奥へと続く細長いカウンター席もあり。

定番の「近江鴨の鴨出汁らぁめん（1000円）」は塩か醤油をセレクトできます。

近江鴨の鴨出汁らぁめん醤油　1000円

スープは鰹と昆布、鴨の味わいが重なりあい、旨味がたっぷりながらシャープな味わい。仕上げの鶏油も近江鴨で、最後まで熱々なのも嬉しい。 鴨肉団子、鴨ロースなど鴨肉を心ゆくまで堪能できます。

つるりとした喉越しの良い麺は170gとボリュームたっぷり。

ランチ限定ですが鶏そぼろご飯もついてきます。そのままでも美味しいですが、ラーメンスープをかけて出汁茶漬け風にするのもおすすめ。

和食の料理人らしく、旨みたっぷりながら、あっさりと美味しい一杯。 街中で好アクセスなのも嬉しいです。