五条高倉にある人気飲食店が集う「湯浅会館」。この2階にカウンター焼鳥店が新たに登場。
京都の有名焼鳥店で20年以上腕を磨いた店主による洗練された焼鳥はいずれも絶品で、飲み放題付きおすすめコース10000円など単品以外にも個性的なコースも用意されています。
場所は五条高倉を上がった西側。「湯浅会館」の2階です。
店内はカウンターのみです。
《メニュー》
- シェフおすすめコース(ドリンク込) 10000円
- もも 420円
- せせり 380円
- 白肝 380円
- 砂ズリ 380円
- かわ 380円
- ソリレス 420円
- 鴨煮込みそば 900円
焼鳥は1本から単品でも利用可能ですが、飲み放題付きのおまかせコースもありおすすめです。
それでは10000円コースをご紹介します。
まずは丁寧に火入れされたムネ肉。よく焼やレアなど焼き加減もオーダー可能です。よく焼きにしてもしっとりとしていて、わざび、塩、すだちともよく合います。
続いて肉厚な鴨ロースが登場。噛むほどに旨味と上品な脂の甘みが広がり、やわらかな食感が心地よい。
ここからは串。まずはももから。
大ぶりで身はふっくら、皮はパリッと焼かれていて、食感の違いも楽しむことができる。
適度な弾力とジューシーさがあるせせりは、噛むほどに濃厚な旨味が口の中に広がり、お酒との相性も抜群です。
肝は濃厚なコクに加えてほのかな甘みを感じ、臭みはなく上品に仕上がっています。よく焼きタイプでもとろける食感でクセになります。
ズリはみずみずしく歯切れの良い食感が魅力。脂はほどほどなので後味がさっぱり。
フカヒレの一口めしは挟んで、次は半日干してから低温で揚げたももに、八丁味噌や赤酢を合わせた中華風の特製ソースをかけていただきます。濃厚な旨みと酸味に肉厚もも肉がよく合います。
箸休めは焼き野菜。
ハツは臭みもなく、程よい噛み応えで絶品です。
手羽先は皮はパリッと香ばしく、中からじゅわっと脂があふれます。濃厚な旨味とコクが広がり、骨まわりの身までしっかり味わえる満足感の高い一品。
弾力のある鴨つくねはジューシーで、食べ応えあります。
濃厚な白湯スープの〆そば。細麺にスープがよく絡み、酔った身体に旨みがしみわたります。
