2026年8月6日オープン　麺処銀箭（ぎんせん）

千本北大路に、夫婦で営む週1日営業のつけ麺専門店がオープン。メニューは20杯限定の名物「黒毛和牛牛すじつけ麺」と、週替わりの炊き込みご飯のみ。
少しずつ改良を加え、現在も進化中のつけ麺が堪能できます。

場所は千本北大路を東へ。船岡東通越えてすぐ北側にあります。
シェアキッチンを利用し、毎週木曜日の昼に営業しています。

黒毛和牛　牛すじつけ麺　1200円

鰹節をはじめ複数の節を使ったつけ汁は、香り高く旨みもしっかり。黒毛和牛のコクが溶け込み、もちもちの麺に濃厚な旨みが絡む、奥深い味わいです。

麺は麺屋棣鄂製。多加水麺ならではのもちもちとした弾力と、つるりとした喉越が特徴的です。

6時間じっくり煮込んだ黒毛和牛の牛すじは、とろけるほど柔らか。噛むほどに濃厚な肉の旨みが広がります。

炊き込みご飯　300円

この日の炊き込みご飯はホタテ。ホタテの旨みがご飯一粒一粒に染み込み、噛むほどに豊かな甘みが広がります。

ゆくゆくはシェアキッチンから独立店舗を目指す夫婦の挑戦。これからが楽しみな一軒です。