2026年3月1日プレオープン 絵画の料理

初代「料理の鉄人」で27勝を誇った和の鉄人・道場六三郎の系譜を受け継ぐ料理人が、京都に新店をオープン。100年以上の旅館を改装した空間で、和食をベースにイノベーティブな要素を組み合わせた料理を提供しています。料理は「絵画ノ料理」と名付けられ、器や盛り付けにも強いこだわりが感じられます。

場所は下河原町通り神幸下る。100年以上の旅館を改装した門構えは重厚感があります。

店内は骨董品や和の設えが並び、ヒーリング音楽が流れる落ち着いた空間です。

宴会用の個室から

2人用の個室もあります。

ランチは2800円から提供していますが、今回はディナーコースメニューの「絵画ノ料理」25000円をご紹介します。

くろ胡麻豆富

高野山金剛峯寺の大塔をモチーフにしています。弾力のある胡麻豆富に、金粉入り醤油を目の前でかけて仕上げます。

大地のサラダ

ドライオニオンを大地に見立てた前菜です。ビーツや玉ねぎのドレッシングを使用し、野菜ごとの食感の違いを楽しめます。

旬魚のお吸い物

昆布締めの金目鯛と京野菜を合わせた一品です。蕪にしっかりと出汁が染み込み、澄んだ味わいに仕上げています。

絵画の刺身

器を選べる構成で、「鶴の舞」や「清水寺」など京都をモチーフにした器の模様に合わせるように刺身を盛り付けています。本マグロや鯛、イカなどを使い、まるで絵画のような一皿に仕上げています。

黒金小籠包

金粉入りのイカ墨生地を使用した小籠包です。中には近江牛を使用し、箸を入れるとスープが溢れます。

れんこん饅頭

蓮をイメージした器で提供されます。とろりとしたれんこん饅頭の中には金時人参を忍ばせています。

「大文字」近江牛

大文字を表現した盛り付けが印象的な一皿です。近江牛のローストビーフに、白味噌とチーズを合わせたソースを組み合わせています。

太極鯛めし

鯛ともずくで陰陽太極図を表現した土鍋ご飯です。木の芽やちりめんの香りが重なり、締めまで印象的な構成になっています。

漬物は工具を模した遊び心のある形で提供されます。

謹製花もなか

自家製練り切りを挟んで味わう最中です。木枡には豆乳を使ったティラミスも添えられています。

料理は味だけでなく、器や構成、提供方法まで含めて世界観が作り込まれています。京都らしい空間の中で、和食とイノベーティブを掛け合わせた料理を体験できる一軒です。