2026年3月28日オープン 褒美鍋orto.

町家を改装した野菜を主役とするイタリアンが、新たな料理長を迎え業態を変更して営業を開始。元和久傳で修行を積んだ料理人が手がける季節の鍋や、イノベーティブな要素を組み合わせたおしゃれな小皿料理を楽しめます。

場所は衣棚通り三条下ル。町家を活かした落ち着いた外観です。

店内は町家時代の梁を生かした設えとおしゃれな照明が特徴。カウンター席の1階と

貸切も可能な2階があります。

《メニュー》
•鍋料理 ホタルイカ/貝/山菜鍋 5000円
•青パパイヤの奈良漬リコッタチーズとフルーツトマト 1000円
•炙り鯖寿司ブルーチーズ 1000円
•クルマエビ卵黄ソース 1300円
•ふきのとうアイスクリーム 600円

鍋をメインに個性光る一品が揃っています。

お通し

和柄の生地で仕立てた小さな宝箱の中から、最中が登場します。最中の中は八朔のコンフィ、汲み上げ湯葉、叩いた梅干しの三層構造で、甘味・旨味・塩味のバランスが取れた構成になっています。

ortoサラダ 新玉アイス添 1000円

金柑や大根のピクルスなど多彩な野菜を使用し、食感の違いが特徴です。中央の新玉ねぎのアイスはドレッシングの役割を担い、甘みと塩味のバランスで全体をまとめています。

春の白子グラタン 1800円

三宝柑を器に使用した一品で、鯛や筍を合わせた春らしい構成です。白子のソースに桜えびの食感が加わり、複数の食感を楽しめます。

穴熊鍋 6000円

白味噌と鰹出汁をベースにした鍋で、穴熊の肉と、京都野菜の九条ネギ・セリ・ごぼうが山盛りです。見た目に反して後味は軽く、煮込むほどに旨味が増す仕上がりです。ぶどう山椒を加えることで香りの変化も楽しめます。

選ぶ鍋によって〆の内容が異なります。穴熊鍋の場合は揚げ餅とうどんです。
揚げ餅は出汁を上からかけて味わいます。うどんは老舗製麺所の麺を使用し、滑らかな食感が特徴です。

季節ごとに異なる食材や調理法を取り入れており、一皿ごとに構成の違いを楽しめる内容です。鍋や小皿料理をシェアしながら味わうスタイルで、一人でも利用しやすい落ち着いた雰囲気です。