2025年3月1日オープン おでん割烹 菜を、

京都の予約困難店の料理人たちが密かに通う店。その料理人が錦市場近くの路地奥に新たにおでん割烹をオープン。上品な出汁のおでんの他、蟹の身がたっぷり詰まったカニクリームコロッケなどが話題を呼び、早速人気です。

場所は柳馬場通りを錦市場から上るとある、東側の細い路地奥。 

店内はL字型のカウンターで9席あります。 

 《メニュー》 

• おでん 大根 400円
• 子持ちヤリイカ 700円
• 梅貝と黄ニラの春巻き 1100円
• おでん出汁茶漬け 1000円
• おでん出汁割り 600円

こだわりのおでんや創作性のある逸品が揃っています。

おまかせおでん 900円 

3日間漬け込んだ龍の玉子はとろとろの半熟具合です。たこの七日煮は柔らかく、おでんの出汁は上品です。 

お造里 2500円 

ヤリイカは包丁で細工を入れる事で甘く仕上げています。熟成本マグロは1切れだけが炙っていて、とろけます。真鯛は白醤油と昆布醤油に通していて旨みが広がります。 

カニクリームころっけ 1000円 

一見シンプルなコロッケを割ると、中からはパスタかと思うほどカニの身が詰まっています。蟹味噌のタルタルで食べる驚きの一品です。 

1人1人と会話しながら料理を作りたいと話す料理人。 創作性の高い和食料理を食べに路地奥へ行ってみてはいかがでしょうか？