堀川蛸薬師の味蔵が潰れてしばらく経ちますが、居抜きで新たなラーメン屋がオープンです!
ラーメン屋の後はラーメン屋。
これ、あるあるです。
今回はどうやら家系ラーメンのようです。
でもそもそも家系(いえけい)って何?
という方も多いと思うので簡単に説明を。
横浜ラーメンです!
簡単過ぎました。もうちょっと補足します。
横浜にある「吉村家」というラーメン屋が発祥で、スープは豚骨と鶏ガラに醤油ダレを合わせた濃厚なもの。
麺は太麺。トッピングは海苔やホウレン草など。
その人気は絶大で今や日本中にこの家系を掲げるラーメン屋が生まれています。
ちなみに「〇〇家」という名前のお店が多いことも特徴らしいです。
そういえばこちらの「大義家」にも付いてますね。
そのあたりを踏まえて、醤油豚骨720円をオーダー。
※塩豚骨、味噌豚骨もあります。
到着!スープは他の家系よりも濃度が濃く、骨の配合によってまろやかな口当たりを実現しているそうです。
確かにそこまで「塩辛さ」がない。
麺はやはり太いですね。
クセにある味わいです。
チャーシュー丼320円もオーダー。
これ、美味いっす。
チャーシューと細切れのチャーシューが乗って、濃いタレがかかっています。
このチャーシューが熱々なんです。
ご飯が進む進む。
お米はあきたこまちらしい。
いいな。またこれ頼もう。
[店舗情報] らーめん食堂 大義家
営業時間/11:30~14:30 17:30~22:30
定休日/不定休
住所/京都市中京区堀川六角下ル壺屋町260-6
※上記情報は取材時のものです。